Menü
Beispielmenü
Apero
Trockenfleisch Spezialitäten
frisch von der Berkel,
Olivenöl Degustation
Finca Cri mi cri
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Amuse bouche
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Gebeizte Entenbrust
mit mariniertem Rotkraut, Orange
und Praline von der vegetarischen Foie gras
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Krustentierschaum
mit gebratener Jacobsmuschel
im Speckmantel
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Sorbet vom Granny Smith
und Basilikum
mit altem (25 Jahre) Balsamico di Modena
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Duett vom Kalb (Filet, Bäckchen)
auf Kartoffel- Erbspüree
mit jungem Gemüse
und frischem Perigord Trüffel
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Hausgemachte Lebkuchenglace
in der Schokoladenkugel
mit Glühweinganache
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mit Früchtebrot
und hausgemachtem Chutney
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Petit- Fours
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Menüpreis inkl. Apero CHF 149,50
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